Dr Martens

L'avis du Chti sur La Laiterie


Ardue est la tâche qui m’incombe de mettre des mots sur le moment de grâce qu’offre la Laiterie. Restaurant étoilé qu’on ne présente plus, celui-ci propose un service de haute volé, mais qui sait rester agréable, dans un écrin de raffinement. Et que dire de la cuisine de Christophe Scherpereel qui ose et tire tout le potentiel des produits. À l’image du porc maturé et ses légumes d’antan puis des déclinaisons de chocolat, La Laiterie bouleverse notre expérience de la gastronomie.

+ Une cave à vin impressionnante
L'avis du Chti
À la Laiterie, le Chef Nicolas Gautier, tel un artiste, exprime tout son amour de la gastronomie traditionnelle du Nord dans ses créations originales. L'atelier, confortable et chaleureux avec sa cheminée et son bar étoffé, magnifie l'expérience et nous laisse savourer pleinement les chefs-d'œuvre qui s'enchaînent sous nos yeux. Pigeon et racine de persil, sorbet framboise-betterave ou encore émulsion de picon-bière et chocolat, les teintes et les mélanges de parfums inattendus nous émerveillent.
+ La délicieuse attention de la Chef pâtissière avant de repartir
L'avis du Chti
Ce moment passé à La Laiterie pourrait être comparé à un vol en première classe. Confortablement installés nous laissons Nicolas Gautier, le pilote, prendre les commandes pour un plan de vol dont nous ne connaissons pas encore la destination... Ce voyage nous offre une perspective remarquable sur les Flandres, avec l'exceptionnelle émulsion de welsh parsemée d'éclats de truffes pour commencer, ou encore avec le pré-dessert autour du picon bière, tout aussi remarquable que leur plateau de fromages. Malheureusement, il est déjà temps d'atterrir et nous rentrons chez nous, envoutés et pleins d'émotions.
L'avis du Chti

L’art se doit de rendre compte de la complexité du réel, la cuisine de la subtilité des produits qui, bien agencés, donnent un résultat détonnant. Nicolas Gauthier l’a bien compris, au point que l’on reste bouche bée devant son welsh revisité aux truffes et son carpaccio de Saint-Jacques fumées à l’Armoise. Cette créativité, à laquelle s’ajoutent un service attentif au moindre geste, des vins exquis et un cadre simple mais élégant, ne manquera pas de vous faire passer un moment inoubliable.


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L'avis des Lillois sur La Laiterie :

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La Laiterie Lambersart - St-André Lez Lille. Le Chti, le guide lillois n°1 des sorties et restaurants